Eigashima Shuzo Destilería

Eigashima Shuzo (conocida como Destilería Roble Blanco en Japón) es una de las destilerías familiares más antiguas de Japón, con siglos de experiencia en la elaboración de bebidas. Situada a tiro de piedra de la bahía de Osaka, en el pueblo pesquero de Akashi, la destilería disfruta de un clima costero cálido durante todo el año, con las temperaturas medias más altas y las precipitaciones anuales más bajas de todas las destilerías japonesas. La operación está ahora dirigida por su novena generación, que recientemente contrató a su séptimo empleado a tiempo completo. 

"Con honestidad" es el lema de la empresa, arraigado en la tradición y la artesanía de Eigashima a lo largo de los siglos. La dedicación de esta reconocida microdestilería es la personificación del arte japonés, demostrando una exigencia inquebrantable en cada gota de sus exquisitos productos. 

La destilería Eigashima, que comenzó como una fábrica de sake durante el período Edo, ha ampliado su repertorio para incluir shochu, whisky, vino, umeshu (vino de ciruela) y mirin. Eigashima obtuvo la primera licencia de whisky del país en 1919; sin embargo, no comenzó la producción oficial hasta que se instalaron pequeños alambiques de cobre a principios de la década de 1960. Debido a la pequeña escala de la empresa, Eigashima dedica ciertas temporadas a destilar sus diversos licores, ya que los diferentes licores son producidos por el mismo grupo de personas. Eigashima destila whisky durante la mitad más fría del año, de septiembre a marzo. A medida que la popularidad del whisky japonés ha aumentado con los años, el equipo ha acelerado el tiempo de producción, convirtiendo su semana laboral de cinco días en seis y extendiendo la temporada hasta el verano. En 2017, la producción de Eigashima sigue siendo pequeña, con una producción de 48.000 litros al año y sus dos almacenes con capacidad para aproximadamente 1.000 barriles. Una variedad de barriles ex-bourbon, jerez oloroso, brandy y shochu de cebada son los barriles principales para sus whiskies principales, sin embargo, barriles únicos de tequila, coñac, Konara y sus propios barriles de vino Eigashima están reservados para acabados especiales de un solo barril.