GREYWACKE Wild Sauvignon Blanc 2021
DESCRIPCIÓN
Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2021 is Kevin Judd's boldest and most artisanal interpretation yet, a pioneer of winemaking in Marlborough, New Zealand. Spontaneously fermented with wild yeasts in French oak barrels and aged on its lees, this wine departs from the more explosive fruit profile of classic Sauvignon Blanc. It offers a complex, elegant, and sophisticated expression, where vibrant freshness is balanced by a creamy texture and a subtle hint of oak and spice. A wine with soul, crafted with patience and respect for nature, it reflects the unique personality of the Marlborough terroir and Greywacke's artisanal philosophy.
MARIDAJE
Fish
Mariscos
Carnes blancas
Aves
Mushroom and chicken risotto
Verduras asadas
Ensaladas
Platos asiáticos
Sushi
CATA
Vista
A la vista, muestra un color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante, que anticipa su carácter elegante y estructurado.
Nariz
En nariz se percibe de inmediato su complejidad y originalidad: notas de fruta madura como pomelo rosado, melocotón blanco y membrillo se entrelazan con delicados matices tropicales, como maracuyá y piña asada. Todo ello acompañado por un sugerente fondo de aromas fermentativos y autolíticos, que recuerdan a brioche, pan tostado y un toque de miel y cera de abeja, fruto de la fermentación con levaduras salvajes y la crianza sobre lías en barricas de roble francés. Sutiles pinceladas de especias dulces, como vainilla y nuez moscada, completan el conjunto.
Boca
En boca se presenta amplio y envolvente, con una textura cremosa que llena el paladar sin perder frescura gracias a una acidez vibrante y bien integrada. Destaca el equilibrio entre volumen, untuosidad y viveza, que se traduce en un final largo, elegante y ligeramente salino, dejando un grato recuerdo de fruta madura y notas especiadas.
