Ramon do Casar Nobre 2023
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DESCRIPCIÓN
Uva treixadura seleccionada manualmente a mediados del mes de septiembre.
Extracción de mostos mediante suaves prensados y una ligera maceración. Tras dos días de desfangado estático por decantación en frío, se inicia la fermentación en inox. a temperaturas controladas. Posteriormente se seleccionan determinados depósitos para completar la fermentación durante 10-12 días en barricas de 500 L de roble francés, tostados medios, combinando maderas nuevas de primer y segundo año.
Una vez finalizada, se realiza una crianza de 5-6 meses, en la que a lo largo de 3 meses se efectúa un battonage, 2 veces por semana. En el mes de marzo se trasiega a inox. para clarificar y filtrar.
Dos meses después se embotella para posterior evolución en botella, según criterio del enólogo.
Producción: 12.000 botellas
