PAGOS DE BALBAS 2023
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Ficha de cata
DESCRIPCIÓN
La vendimia se realizó de forma manual, haciendo una preselección en campo y otra posterior en bodega. Una vez en bodega, la fermentación se realiza con la levadura que viene del propio viñedo para resaltar el terruño propio de esta viña, todo ello a una temperatura que nunca supera los 24ºC. Posteriormente, este vino pasa un periodo de 9 meses en barricas de roble francés y americano.
MARIDAJE
Queso curado
Carnes blancas
Red meats
Pastas
Setas
CATA
Vista
Rojo púrpura con abundantes matices violáceos.
Nariz
Tiene una gran intensidad aromática y frescura. Resalta la fruta negra, así como la fruta roja. El fondo es especiado, con madera muy sutil, perfectamente integrada en los aromas frutales del vino.
Boca
Encontramos una salinidad y acidez que siempre nos presta este viñedo de Torrosillo. Vino carnoso, con taninos dulces que le confieren volumen. Sedoso, con un paso de boca muy amable.
