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PEÑÍN
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PARKER
SEDE E FAME 2020
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DESCRIPCIÓN
Sede e Fame 2020 es un vino blanco singular que rinde homenaje al santuario de la Orden de los Carismáticos de las Ermitas, ubicado en la región de Valdeorras. El nombre, que significa "sed y hambre" en gallego, simboliza la búsqueda de la felicidad espiritual, un concepto que también se refleja en la filosofía de la bodega.
Este vino se elabora exclusivamente con uvas Palomino de cepas viejas situadas en cuatro pequeñas parcelas en el paraje As Ermitas, a 750 metros de altitud. Los viñedos, plantados en bancales de piedra del siglo XX, están orientados al sur/este y cultivados en suelos de arena de granito descompuesto y esquistos de cuarzo. La viticultura es sostenible, respetando el entorno y las tradiciones locales.
La vinificación comienza con un prensado manual de los racimos enteros, seguido de una fermentación espontánea en ánforas de barro y botas de roble. El vino envejece durante 24 meses en estos mismos recipientes, lo que le confiere una complejidad y carácter únicos.
Sede e Fame 2020 es una expresión auténtica del terroir gallego, destacando por su mineralidad, acidez y perfil salino, ideal para quienes buscan vinos con personalidad y conexión con su origen.
Queso fresco
Fish
Platos asiáticos
Mariscos
CATA
Vista
Color amarillo pálido con reflejos verdosos, brillante y limpio.
Nariz
Aromas complejos y frescos, con notas cítricas, florales y un marcado toque mineral y salino, resultado de su crianza en ánforas.
Boca
Entrada fresca, con buena acidez y textura sedosa. En boca muestra un perfil mineral, con notas de fruta blanca madura, toques herbáceos y un final largo y envolvente.
