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PARKER
GREYWACKE Wild Sauvignon Blanc 2021
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DESCRIPCIÓN
Greywacke Wild Sauvignon Blanc 2021 es la interpretación más audaz y artesanal de Kevin Judd, pionero del vino en Marlborough, Nueva Zelanda. Fermentado de forma espontánea con levaduras salvajes en barricas de roble francés y criado sobre lías, este vino se aleja del perfil frutal más explosivo del Sauvignon Blanc clásico. Ofrece una expresión compleja, elegante y sofisticada, donde la frescura vibrante se equilibra con una textura cremosa y un sutil toque de roble y especias. Un vino con alma, elaborado con paciencia y respeto por la naturaleza, que refleja la personalidad única del terruño de Marlborough y la filosofía artesanal de Greywacke.
MARIDAJE
Fish
Mariscos
Carnes blancas
Aves
Mushroom and chicken risotto
Verduras asadas
Ensaladas
Platos asiáticos
Sushi
CATA
Vista
A la vista, muestra un color amarillo pajizo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante, que anticipa su carácter elegante y estructurado.
Nariz
En nariz se percibe de inmediato su complejidad y originalidad: notas de fruta madura como pomelo rosado, melocotón blanco y membrillo se entrelazan con delicados matices tropicales, como maracuyá y piña asada. Todo ello acompañado por un sugerente fondo de aromas fermentativos y autolíticos, que recuerdan a brioche, pan tostado y un toque de miel y cera de abeja, fruto de la fermentación con levaduras salvajes y la crianza sobre lías en barricas de roble francés. Sutiles pinceladas de especias dulces, como vainilla y nuez moscada, completan el conjunto.
Boca
En boca se presenta amplio y envolvente, con una textura cremosa que llena el paladar sin perder frescura gracias a una acidez vibrante y bien integrada. Destaca el equilibrio entre volumen, untuosidad y viveza, que se traduce en un final largo, elegante y ligeramente salino, dejando un grato recuerdo de fruta madura y notas especiadas.
