Chivas Brothers Ltd.

James y John Chivas nunca se establecieron. Si no tenían algo que la gente pedía en el inventario, lo encontraban. Si no lo encontraban, lo fabricaban.

Cuando los clientes comenzaron a pedir un whisky con un sabor más suave, los hermanos comenzaron a mezclar en la bodega Emporium.

Los pioneros en el arte de mezclar whisky habían marcado oficialmente la pauta.

DIGNO DE LA REALEZA:
Los pedidos de los lujosos productos de los hermanos llegaron de todo el mundo. Un día, en 1843, James recibió un requisito real en forma de su primera orden real.

Tras haber servido a la Reina Victoria en su retiro en el campo de Balmoral, la realeza se convirtió en parte del ADN de Chivas.

CHIVAS LLEGA A NUEVA YORK:
Llegamos a 1909. El maestro mezclador Charles Howard y Alexander Smith crearon una mezcla de 25 años que se convertiría en el primer whisky de lujo del mundo.

Chivas Regal irrumpió con fuerza en la escena mundial y cautivó a Nueva York. Se convirtió en un elemento básico en la alta sociedad y adornó fiestas glamurosas en toda la ciudad.

Si eras alguien importante, tenías un vaso de Chivas en la mano.

NUESTRA HISTORIA LEY SECA:
Después de una década de gran éxito, el reinado de Chivas fue interrumpido por la Ley Seca en 1920. Cuando los bares cerraron de costa a costa, desapareció el primer whisky de lujo del mundo.

Pero, los neoyorquinos tenían fe en que su bebida favorita regresaría. En 1938, Chivas regresó con fuerza como la mezcla de 12 años que conocemos hoy.

CÓMO SE HACEEL  WHISKY:
El whisky es mucho más que una bebida. Desde los pasos precisos de la destilación hasta la paciencia de la maduración, hay muchas cosas que se incluyen en el whisky escocés y específicamente en Chivas Regal. Si bien solo hay tres ingredientes que se utilizan para hacer whisky de malta (cebada, agua y levadura), el trabajo duro los convierte en algo realmente especial.

CRECIMIENTO:
Hay una razón por la que los whiskies de Speyside son conocidos por su calidad. Con las proporciones perfectas de lluvia y sol, la zona geográfica es ideal para el cultivo de cebada.

Una vez que las colinas se vuelven doradas después de los cruciales meses de verano, la cebada se cosecha y se lleva al primer paso del proceso de elaboración del whisky: las malterías, incluida una en la cercana Buckie, a solo 24 kilómetros de distancia.

CÓMO SE HACE EL WHISKY COSECHA:
Una vez que llega a las malterías, la cebada se remoja para activar las enzimas, que comienzan a convertir el almidón en azúcar. Tan pronto como ese proceso comienza, se detiene.

Luego, la cebada se seca en un estado latente, de lo contrario, el proceso de crecimiento consumirá todo el azúcar que es esencial para crear whisky.

La cebada latente se lleva luego a la destilería de Strathisla.

CÓMO SE HACE EL WHISKY PROCESO:
Una vez en la destilería Strathisla, el primer lugar al que va la cebada es el molino Porteus. Las cáscaras de cebada se abren a través del primer juego de rodillos y se muelen en una textura fina conocida como molienda en el segundo juego de rodillos.

Una vez que se ha evaluado y aprobado la molienda, esta se lleva a la cuba de maceración donde se agrega el segundo ingrediente del whisky: el agua.

El agua de manantial local de Broomhill Spring, ubicada a solo 1.6 km de distancia y exclusiva de la destilería, se usa por su pureza, ya que se filtró naturalmente a través del granito.

CÓMO SE HACE EL WHISKY MACERACIÓN:
En la cuba de maceración, se agrega agua en cuatro etapas a diferentes temperaturas para no dañar la cebada y desactivar las enzimas. La temperatura general se aumenta de 65.5°C a 90°C durante un período de seis horas y al final del proceso se produce un líquido dulce conocido como mosto. Esto es lo que se lleva al siguiente paso de la elaboración del whisky.

La molienda sobrante se recicla a través de la producción de energía o como alimento para el ganado y las aguas tibias se pasan a través de intercambiadores de calor para reciclar el calor, lo que maximiza la eficiencia de nuestra destilería. Esto aumenta en gran medida la sostenibilidad de nuestro proceso de elaboración de whisky.

CÓMO SE HACE EL WHISKY FERMENTACIÓN:
El proceso de fermentación del whisky es donde comienzan a desarrollarse nuestros icónicos sabores frutales.

Utilizamos tinas tradicionales de madera para la fermentación: a diferencia del acero, la madera mantiene el destilador de bagazo aislado para una fermentación constante, protegiéndolo de las fluctuaciones estacionales.

En las tinas de fermentación se agrega el tercer y último ingrediente: la levadura. Luego, la mezcla se deja fermentar durante dos días para convertir los azúcares en alcohol. Una vez fermentado, el líquido se llama mosto y está listo para la destilación.

CÓMO SE HACE EL WHISKY DESTILADO:
La parte de destilación del proceso de elaboración del whisky es donde se incrementa el porcentaje de alcohol por volumen. En Strathisla, hay cuatro “destiladores” que funcionan en pares: dos destiladores de mosto fermentado y dos destiladores de alcohol. Usamos destiladores de cobre, que son excelentes purificadores que aseguran que solo los mejores sabores entren en el whisky de malta Strathisla.

En primer lugar, el destilador aún calienta el mosto fermentado, lo que permite que los vapores de alcohol suban por el cuello del destilador. Los cuellos de los destiladores en Strathisla son cortos para que se eleven más vapores pesados, lo cual es crucial para crear los icónicos sabores generosos y con cuerpo por los que la destilería de Strathisla es famosa.

Luego, los vapores viajan a lo largo del brazo de cisne y hacia el condensador para enfriarse, produciendo un líquido de aproximadamente un 25 % de alcohol.