MERALDIS Verdejo Vinificación Integral
13.5º
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Ficha de cata
DESCRIPCIÓN
Meraldis, inspirado en la esmeralda; joya preciosa considerada la reina de las gemas. Su terminación brillante y refinada se refleja en este vino emocionante, sofisticado y hedonista.
Elaboración monovarietal de verdejo de Rueda, llevaba a cabo de forma integral en barricas de roble de 500 litros. Uva procedente de viñedos de más de 40 años con suelos de canto rodado, típicos de la región. Vendimiamos las uvas a mano y realizamos un prensado directo con raspón.
Tras una crianza con borras de 6 días, pasamos a barrica a fermentar con levaduras indígenas. Permanecerá 16 meses en barrica tras realizar fermentación alcohólica y maloláctica en la propia barrica.
Con este vino se ha intentado expresar la sorprendente versatilidad de la variedad Verdejo sin ninguna interferencia externa.
Aperitivos
Queso
Mariscos
Pescados
Arroz
Paella
Carnes blancas
CATA
Vista
Color dorado.
Nariz
Limpio en nariz con potentes aromas primarios de fruta madura: manzana, melocotón, pomelo, mandarina y alguna nota tropical junto a sensuales y delicadas notas de vainilla y tonos ahumados que acompañan a su característico toque anisado final.
Boca
Gran estructura en boca, amplio, untuoso, elegante, con una equilibrada acidez que le aporta gran frescuraGran cuerpo y extracto, junto con una larga persistencia y un completo abanico de sabores.
