BAYNOS 2020

DESCRIPCIÓN

Mariano García, una figura legendaria en el mundo de la enología española, ha sido clave para el reconocimiento de los vinos de Castilla y León. Como fundador de la bodega Mauro, ha logrado que sus vinos, aunque sin D.O., se encuentren entre los más destacados, compitiendo al nivel de los grandes de la Ribera del Duero. Sin embargo, su ambición va más allá, ya que ha expandido su producción a otras regiones como Toro, Bierzo y Rioja. En esta última, en la D.O.Ca. Rioja, ha creado un vino tinto excepcional junto a sus dos hijos, en Baños de Ebro, mostrando nuevamente su toque dorado que convierte en éxito cada proyecto enológico en el que se involucra.

El vino Baynos es un tinto que nace de viñas viejas de tempranillo y un pequeño aporte de graciano, plantadas en las parcelas de Baños de Ebro, en la Rioja Alavesa. Estas cepas, de entre 40 y 100 años, crecen en suelos pobres con abundante arcilla y son cultivadas de forma ecológica, utilizando prácticas biodinámicas y tracción animal. En la bodega, el proceso de vinificación es tradicional: la uva se selecciona y despalilla, y sin prensarla, se deja fermentar con levaduras autóctonas en depósitos de cemento. El vino se madura en barricas de roble francés durante 20 meses antes de ser embotellado.

MARIDAJE

Foie

Carnes blancas Carnes rojas