BOLLINGER La Grande Année (estuchado)
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DESCRIPCIÓN
La Grande Année 2014 es una mezcla de 19 vinos principalmente de Aÿ y Verzenay con un 61% de Pinot Noir y de Chouilly y Oiry con un 39% de Chardonnay.
La fermentación se realiza íntegramente en barricas de roble y la maduración se realiza bajo tapones de corcho, durante un tiempo de envejecimiento en bodega más del doble que las normas de la Denominación de Origen. La dosis moderada es de 8 gramos por litro.
La Grande Année es la encarnación de un champagne excepcional y atemporal gracias al saber hacer artesanal utilizado en su elaboración. Una de estas técnicas únicas, la vinificación en madera, se realiza en barricas viejas de roble, de una edad media de 20 años. Favorece el desarrollo de aromas de gran finura y confiere al vino, gracias a la microoxigenación, un extraordinario potencial de guarda.
MARIDAJE
Postres con frutas
Mariscos
Vieiras
CATA
Vista
Un color teñido de reflejos dorados, evidencia de la madurez del vino, pero también de los métodos de vinificación de Bollinger.
Nariz
Nariz afrutada, precisa y finamente yodada. Aromas de cereza y limón se mezclan con membrillo y bergamota. En segundo lugar, notas de avellana, almendra, ciruela mirabel y melocotón completan esta paleta aromática.
Boca
En boca se abre con una efervescencia fina e intensa, seguida de una hermosa vinosidad y equilibrada por una delicada acidez. Su textura muy fina y su final salino le confieren una gran longitud en boca acompañado de sabores complejos a frutas de la huerta y cítricos. Un vino aireado que poco a poco se va desplegando y luego muestra todo su potencial e intensidad.
Temperatura de servicio
8-10
