ULTREIA de Valtuille 2022
Meats
Stew
Cheese
Pasta
DESCRIPCIÓN
Ultreia Valtuille 2022 es uno de los vinos más emblemáticos y buscados de Raúl Pérez, considerado por muchos el mejor enólogo de España. Elaborado en el D.O. Bierzo con uvas Mencía (90%) y Alicante Bouschet (10%) procedentes del histórico viñedo Las Villegas, plantado en 1908 en Valtuille de Abajo, municipio natal de Raúl Pérez.
Las cepas, de más de 110 años de antigüedad, se cultivan en vaso sobre suelos arcillo-pizarrosos a unos 600 metros de altitud, con rendimientos extraordinariamente bajos que concentran toda la expresión del terruño en cada racimo. La vendimia es completamente manual, con selección en la viña parcela a parcela.
La elaboración es artesanal y minimalista: fermentación con levaduras autóctonas en tinos abiertos de roble, con pigeage manual dos veces al día durante 20 días. El vino realiza la maloláctica en barrica y descansa 14 meses en barricas de roble francés de 228 litros de segundo y tercer uso, preservando la pureza del fruto sin enmascarar el terruño. Sin clarificar, sin filtrar.
De color granate-picota de gran profundidad. En nariz es elegante y complejo: frutos negros (mora, arándano, grosella), violetas, regaliz, piedra mojada y notas balsámicas que evocan el carácter pizarroso del Bierzo. En boca es seductor, largo y de gran tensión, con taninos finos y pulidos, acidez viva y un final de más de un minuto con recuerdos minerales y florales.
Un vino de culto reconocido con 95 puntos Parker, 95 puntos Tim Atkin y 93 puntos Peñín. Con potencial de guarda hasta 2035. Ideal para carnes rojas, caza, setas y quesos curados. Servir entre 16 y 18°C, decantando 30 minutos antes.
