LA VIZCAINA LAS GUNDIÑAS 2023
CATA
Vista
Color rojo con reflejos carmesí.
Nariz
En nariz, gran frescura además de un toque de frutas confitadas bien integrado.
Boca
En boca, un vino con un tanino muy suave, buen balance alcohol-acidez, que da un vino ligero y fresco.
Temperatura de servicio
16 ºC
Red meats
Sausages
DESCRIPCIÓN
La Vizcaína Las Gundiñas 2023 es uno de los vinos más singulares de Raúl Pérez en el Bierzo, elaborado a partir del viñedo Las Gundiñas, plantado en 1910 directamente en el trazado del Camino de Santiago, en Valtuille de Abajo, pueblo natal del enólogo.
Se trata de un field blend de viñas muy viejas con Mencía como variedad dominante, completada con pequeñas cantidades de Bastardo (Trousseau), Garnacha Tintorera y Doña Blanca (uva blanca). El viñedo se asienta en el fondo de una ladera sobre suelos profundos de arcilla mezclada con caliza, que retienen extraordinariamente bien la humedad — especialmente relevante en la añada 2023, un año húmedo y fresco que Raúl Pérez compara con el legendario 2013 por su carácter más aromático y herbáceo.
La elaboración es completamente artesanal: fermentación con el raspón entero al 100% en grandes tinas abiertas de madera de 5.000 litros, con maceración post-fermentativa de entre 40 y 60 días. Posteriormente el vino descansa 12 meses en barricas neutras de 225 y 500 litros. Se embotella sin clarificar ni filtrar. Una producción muy limitada de apenas 5.000 botellas.
De color cereza brillante con reflejos granate. En nariz, el 2023 muestra un perfil más aromático y herbáceo que otras añadas, con notas de frambuesa, granada, grosellas, flores silvestres y hierbas de monte. En boca es vibrante, fresco y floral, con taninos finos y bien integrados procedentes del raspón, acidez viva y un final largo y mineral.
Ideal para carnes a la parrilla, guisos, embutidos y quesos curados. Servir entre 15 y 17°C.
