Raul Perez ÁREAS DE MONTALVO Albariño 2020
Fish
Mariscos
Arroz
Cheese
Foie
Setas
DESCRIPCIÓN
Áreas de Montalvo 2020 es uno de los vinos blancos más singulares y exclusivos de Raúl Pérez, el enólogo más influyente de España. Un proyecto que nació en 1997 como búsqueda de un Albariño radicalmente distinto al perfil clásico de Rías Baixas, inspirado en los grandes blancos de guarda del mundo.
Elaborado con uvas 100% Albariño procedentes de parcelas muy concretas del Valle del Salnés con una alta proporción de suelos arenosos —una rareza en Rías Baixas, donde predomina el granito— que aportan una glicerina natural y una textura densa y oleosa únicas. Raúl esperó cinco años antes de comercializar la primera añada (2017), para asegurarse de que el vino tenía la consistencia y la personalidad que buscaba.
La elaboración es deliberadamente minimalista: fermentación y crianza de 12 meses en barricas de roble francés usadas, sin batonnage y sin trasiegos. Raúl introduce el mosto en la barrica y lo abandona durante un año entero. Esta pasividad intencionada somete el vino a una suave oxidación natural que transforma el Albariño: apaga su acidez punzante juvenil y la convierte en una textura densa, profunda y eterna, con un color dorado que nada tiene que ver con los Albariños convencionales.
En sus propias palabras: "Áreas de Montalvo es un paso más, un vino que se basa en la guarda, la espera, la maduración. En un momento en que vivimos al día, este vino representa todos los valores opuestos".
La producción de la añada 2020 es limitadísima: apenas 498 botellas.
De color amarillo dorado brillante, profundo y vivo. En nariz, extraordinariamente complejo: fruta madura de huesos (melocotón, albaricoque), membrillo, piel de naranja confitada, cera de abeja, miel, nueces tostadas y un sutil fondo oxidativo de gran elegancia. En boca es denso, oleoso y de una textura inusual, con una acidez bien integrada y contenida, volumen impresionante y un final larguísimo con recuerdos de frutos secos, especias dulces y un toque salino.
Servir entre 12°C y 14°C, decantando 30 minutos antes. Usar la copa más ancha posible. Potencial de guarda de 10 a 15 años. Ideal para foie, setas, arroces melosos, pescados grasos, quesos curados y mariscos nobles.
