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PARKER
PEGASUS BAY Encore Noble Riesling 2017
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DESCRIPCIÓN
El PEGASUS BAY Encore Noble Riesling 2017 es una de las expresiones más singulares y complejas del portafolio de Pegasus Bay, concebido como un vino de edición limitada y elaborado únicamente en las mejores añadas. Procede de viñas viejas cultivadas sin irrigación en las laderas del Waipara Valley, en North Canterbury, una región privilegiada por su clima fresco y seco, ideal para el desarrollo del botrytis cinerea (podredumbre noble).
Esta “cosecha noble” se caracteriza por una cuidadosa selección de uvas afectadas por botrytis, que concentran sus azúcares y sabores naturales sin perder acidez. El resultado es un vino intensamente aromático, con textura untuosa, equilibrio y un potencial de guarda extraordinario. Solo se elabora en años donde las condiciones de humedad matinal y secado vespertino permiten el desarrollo controlado de la botrytis, como ocurrió en 2017, una añada excepcionalmente favorable.
La vinificación se realiza con sumo cuidado, empleando una fermentación lenta y controlada para conservar la pureza varietal, la expresión del noble rot y el equilibrio natural entre dulzor y frescura. El nombre “Encore” refleja su condición especial y limitada, como un bis en un concierto: algo extraordinario que ocurre fuera del programa habitual, reservado solo para los momentos más destacados.
Este vino es una verdadera joya dentro del mundo del Riesling de botrytis, con una capacidad de evolución en botella que se extiende por décadas. Su elaboración representa tanto el compromiso de Pegasus Bay con la excelencia como su respeto profundo por las condiciones únicas que la naturaleza ofrece en ocasiones excepcionales.
MARIDAJE
Frutas Secas
Foie
Queso Azul
Queso curado
CATA
Vista
Presenta un atractivo color dorado profundo, con reflejos ámbar que anticipan su concentración y evolución.
Nariz
Es intensamente aromático y complejo. Se despliegan capas de albaricoque seco, mango confitado, piel de naranja, membrillo y miel, todo envuelto en delicadas notas de botrytis noble como cera de abejas, azafrán y flores secas. Aparecen también matices de especias suaves y una mineralidad sutil.
Boca
Es sedoso, envolvente y opulento, con una textura untuosa equilibrada por una acidez vibrante que impide que el dulzor domine. Los sabores reflejan con precisión su perfil aromático, y se desarrollan con elegancia a lo largo del paladar. El final es largo, persistente y absolutamente armonioso, con ecos cítricos, miel y frutas exóticas. Un vino dulce de altísima complejidad, profundidad y equilibrio, capaz de evolucionar magníficamente durante décadas.
