Japon
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Formato 70clEl agua de montaña excepcionalmente blanda de Hakushu se origina como agua de lluvia cristalina y nieve derretida, y atraviesa el monte Kaikomagatoma de los Alpes del sur de Japón hasta unirse a los ríos Ojira y Jingu al pie de la montaña. Con cuatro estaciones distintas, el aire puro y el clima fresco y húmedo de los vastos bosques de Hakushu permiten a la destilería, una de las pocas situadas a una altitud de 700 metros o más, elaborar whisky de alta calidad a través de un proceso lento y sin prisas.
El agua y el entorno de la destilería Hakushu son muy diferentes a los de la destilería Yamazaki, al igual que el proceso de creación. Durante la fermentación, los artesanos utilizan exclusivamente cubas de madera para fomentar la maduración al retener el calor en el aire fresco de la destilería.
Una variedad de alambiques y barricas se eligen cuidadosamente para adaptarse a la elevada altitud y al clima de Hakushu, produciendo en última instancia una gama de whiskies puros de malta con una variedad de caracteres que reflejan su entorno.
La destilería Hakushu se ha reformado recientemente para enfatizar la profunda conexión entre los excelentes whiskies de la destilería y su prístino entorno natural. Entre las mejoras se incluye un nuevo centro de visitantes y una exhibición en el santuario de aves que acercan a los visitantes a los alrededores de la destilería como nunca antes.
