Jack Daniel´s

Llevamos embotellando agua de manantial de Tennessee desde 1866. Con algunos cambios importantes, por supuesto. El agua de manantial, el ingrediente menos secreto de Jack, yace en el fondo de una cueva de más de tres kilómetros de profundidad.

Nuestra obsesión por el detalle al elaborar whiskey comienza con la producción de nuestro propio carbón para filtrar. Es un trabajo duro, pero las cosas buenas nunca fueron fáciles. Aunque, si tienes que hacer una fogata de 2000 grados en pleno verano, ya te gustaría que lo fueran.

Nuestro whiskey no sería lo que es sin la receta de Jack Daniel. Él consiguió la mezcla perfecta de maíz, centeno y cebada, y que hemos seguido al pie de la letra.

Jack Daniel fue conocido por ser un hombre de gusto refinado. Desde su predilección por los trajes a medida hasta la forma en que producía su whiskey, todos los detalles contaban. Y uno de los detalles más importante era su mezcla: la precisa combinación de granos que ayudan a configurar el sabor de su whiskey.

Jack Daniel eligió una receta muy calculada (80 % maíz, 12 % cebada y 8 % centeno) que aún usamos en la actualidad. Al utilizar maíz solo de primera calidad, la mezcla adquiere un agradable dulzor. Una buena cantidad de centeno redondea este sabor con notas álgidas de pimienta y especias. Un toque justo de malta le aporta una suavidad cremosa.

El proceso de destilación empieza mezclando estos granos con el agua libre de hierro procedente del Spring Hollow. Y al igual que un panadero prepara el pan con un poco de la levadura de la preparación anterior, nosotros iniciamos la destilación con un poco de nuestra propia mezcla para obtener un estándar de calidad. Esta mezcla determina que se denomine a Jack Daniel's "sour mash" (mezcla ácida). La mezcla fermenta durante seis días antes de ser destilada en un gran alambique de cobre fabricado de acuerdo con nuestras directrices. Y en vez de una doble o triple destilación, vaporizamos y condensamos nuestro whiskey una sola vez.

No hay duda de que Jack seleccionó su mezcla por su sabor cálido y equilibrado. Y destilándola de esta forma nos asegurarnos de que el whiskey mantenga dicho equilibrio.