FINCA LA ORACIÓN 2022
Carnes
Estofado
Queso
Embutidos
DESCRIPCIÓN
Finca La Oración 2022 es el vino más singular de Hacienda Grimón, la bodega familiar fundada en 1999 por Paco Oliván en Ventas Blancas, La Rioja, a 650 metros de altitud. Un proyecto con alma ecológica y raíces generacionales que hoy llevan adelante sus hijas Alba (enóloga) y Sara (comercial).
Elaborado con uvas 100% Tempranillo procedentes de una parcela propia de 38 hectáreas cultivadas sin herbicidas ni venenos, con vendimia completamente manual y selectiva en el momento óptimo de maduración, limitando la producción a 5.500 kg/ha para maximizar la calidad del fruto.
La elaboración de Finca La Oración es única y artesanal: el vino nace del escurrido natural de la orujo durante la noche —la llamada lágrima o esencia del vino— el primer mosto obtenido antes de prensar las uvas. Esta lágrima pasa directamente a barrica nueva donde realiza la fermentación maloláctica en roble americano (50%) y francés (50%). Posteriormente el vino cría 7 meses en barricas de segundo año, se embotella con clarificación natural y reposa un año y medio antes de salir al mercado.
De color rojo picota, joven de capa media-alta. En nariz, a copa parada el vino desprende aromas de frutas negras maduras y especias exóticas. En boca es sedoso y aterciopelado, marcado por la fruta madura con un recuerdo a cítricos; los taninos se encuentran en perfecto equilibrio con la fruta y los torrefactos, con un retrogusto cálido pero a la vez fresco gracias a su buena acidez.
Ideal para carnes rojas asadas, caza, estofados, quesos curados y embutidos ibéricos. Temperatura de servicio: 14-16°C.
