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PEÑÍN
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PARKER
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DALMAU 2020
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Ficha de cata
DESCRIPCIÓN
Dalmau procede del Pago Canajas, de 9 hectáreas de viñas situadas en la parte media-alta de nuestra Finca Ygay, a 465 metros de altitud. Su suelo arcillo-ferroso disfruta de una gran presencia de cantos rodados en superficie favoreciendo la óptima maduración de sus uvas. Al final del envero realizamos un aclareo de racimos, limitando la producción a no más de 1 kilo por planta y seleccionando racimos de grano menudo de gran concentración.
Queso curado
Estofados
Carnes
