CRISTOM Eileen Vineyard Pinot Noir 2021
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DESCRIPCIÓN
Proviene del viñedo situado en la elevación más alta de la finca original, alcanzando entre 166 y 224 m en las Eola‑Amity Hills cerca de Salem, Oregón.Plantado en 1997 y bautizado en honor a Eileen Gerrie, cofundadora de Cristom, esta parcela se distingue por su exposición sureste‑este, suelos volcánicos variados Jory, Saum, Nekia, Ritner, Witzel y Yamhill y la influencia marcante de los fuertes vientos del Van Duzer Corridor.
La viticultura en Eileen es sostenible y de mínima intervención, con vendimia manual, densidades que alcanzan hasta 2 311 cepas por acre, y un entorno donde la combinación de suelos profundos y superficiales, junto a los vientos oceánicos, produce baya pequeña y piel más gruesa, ideal para intensificar la estructura y longevidad del vino .
En bodega, la 2021 incluyó fermentación espontánea con levaduras nativas, aproximadamente 51 % de racimo entero, fermentación en cubas abiertas con múltiples remontados diarios y prensado suave en prensa neumática . Posteriormente, el vino reposó durante 17–18 meses sobre sus lías en barricas de roble francés, un 32‑34 % de las cuales eran nuevas, y se embotelló sin filtrar ni clarificar .
La añada 2021 se caracteriza por un crecimiento lento y parejo gracias a un clima fresco en primavera y cálido en verano, favoreciendo una maduración equilibrada . Se han producido cerca de 816 cajas (casas) y la crítica ha reconocido su calidad con puntuaciones elevadas: Jeb Dunnuck (96), Decanter (95) y Wine Enthusiast (92–96).
Este vino representa una expresión del terroir extremo de la parcela: altitud, viento intenso, diversidad de suelos y un enfoque agronómico y enológico que busca la pureza y longevidad. Eileen se ha convertido en una de las etiquetas más premiadas y emblemáticas de Cristom, exportando la esencia auténtica de su origen.
MARIDAJE
Risotto de setas y pollo
Queso
Platos asiáticos
Sushi
Pato
CATA
Vista
Color rojo rubí brillante con reflejos granate, limpio y de capa media que deja entrever su elegancia varietal.
Nariz
Intensidad aromática alta, con un bouquet que combina frutas rojas frescas como cereza ácida y frambuesa, junto a sutiles matices de mora y grosella. Se aprecian notas florales de violeta y pétalos secos, envueltas en delicadas pinceladas especiadas de canela y clavo, junto a un fondo terroso y mineral característico del viñedo.
Boca
Entrada fresca y sedosa, con taninos pulidos que aportan estructura sin restar suavidad. Destaca la pureza de la fruta, acompañada de una acidez vibrante que alarga el recorrido y realza su perfil elegante. El final es persistente, con recuerdos de frutas rojas maduras, ligeros toques de sotobosque y un delicado eco especiado.
