ALONSO CUESTA ¡Cállate! 2021
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Ficha de cata
DESCRIPCIÓN
Vendimia manual en cajas de 20kg en el momento óptimo de maduración; tanto en campo como en bodega selección de los mejores racimos. Encubado con uva entera (la Garnacha) un 40%, el resto despalillado.
Prefermentación en frío y fermentación con levadura indígena durante un mes. Durante este tiempo de maceración se realizaron diferentes “delastages” y ligeros remontados. Al acabar se prensó de forma suave.
Por último, se ensambló el vino yema con el vino prensa antes de trasegar a barricas. Se usaron barricas usadas de 300L y 400L para la Garnacha, y barricas de 225L nuevas o con dos usos para la Syrah.
Finalmente se clarificó, filtró y embotelló.
CATA
Vista
Color cereza intenso, con borde granate, limpio y brillante.
Nariz
Aroma potente y franco, a fruta confitada, flor de retama, bajo bosque, tostado especiado, fresco, y gran expresión frutal.
Boca
Boca equilibrada y fresca, con volumen y buena acidez. Taninos finos y elegantes, muy agradables. Lo que hacen un vino muy versátil.
Temperatura de servicio
16ºC.
