OSTARA 2022
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Ficha de cata
DESCRIPCIÓN
Hemos estado investigando el comportamiento de estas variedades por toda Rioja (100 kms de diversidad) hasta dar con el "coupage perfecto", una mezcla poco común de Viura, Malvasía y Sauvignon Blanc.
Malvasía y Sauvignon Blanc fueron vendimiadas a mediados de septiembre y elaboradas de forma independiente en depósitos de acero inoxidable y criadas juntas con sus lías en huevo de hormigón, que movemos todas las semanas durante 10 meses, redondeando el paladar y enriqueciéndolo con un perfil cremoso y de gran volumen.
La Viura fue fermentada en acero inoxidable y envejecida en barricas nuevas de roble francés de 500 L, buscando la hermosa complejidad aromática que ofrece la crianza en barrica, pero sin perturbar los aromas primarios y obteniendo un paladar denso y profundo.
CATA
Nariz
Gran intensidad aromática, mostrando ralladura de cítricos, membrillo, hierbaluisa y flores blancas, matices de maracuyá, hierbas de montaña y sutiles tonos de madera, pimienta blanca y nuez moscada.
Boca
Denso, estratificado y complejo, de textura cremosa con mineralidad pétrea.
