INEDITA 03 2016
D.O. Jumilla
CATA
Vista
Color rubí intenso.
Nariz
Fruta carnosa algo dulce, balsámico, tostado, regaliz, especias, fondo ahumado y mineral.
Boca
Fruta perfectamente seca en boca, fresca acidez cítrica, taninos suaves, con equilibrio y potencial.
Temperatura de servicio
16 - 18ºC.
MARIDAJE
Asados
Carnes
Carnes a la Parrilla
Costillas de cerdo
DESCRIPCIÓN
Se vendimió la primera quincena de octubre, realizando una selección en el campo. Maceración durante 18 días. Cuando termina la fermentación alcohólica pasamos el vino a barricas nuevas de 300 litros de roble americano, donde durante dos meses hace la fermentación maloláctica y trasegamos a barricas de 2º vino de 300 litros de roble francés y americano, durante 6 meses y por último lo pasamos a barricas de 500 litros de roble francés nuevas y de 2º vino y de 300 litros nuevas de roble francés, durante 10 meses, seleccionando las mejores barricas antes de embotellarlo.
