Mortlach Distillery

La destilería se vendió por primera vez en 1831 a John Robertson, la primera de muchas veces que cambiaría de manos. Incluso en un momento en que al whisky le estaba yendo bien, Mortlach experimentó una recesión al principio de su vida. En 1837 fue comprado por los hermanos Grant, John y James. Rápidamente canibalizaron a Mortlach para obtener equipos para su propia destilería Glen Grant en Rothes y la producción se detuvo.

La destilería reabrió en 1851, reanudando lentamente la destilación bajo John Gordon, quien la había estado utilizando como cervecería en los años intermedios. Pero la siguiente gran etapa de su vida llegó dos años después, cuando George Cowie se convirtió en copropietario. Se convertiría en el único propietario en 1867 cuando Gordon murió, y luego fue seguido por su hijo Alexander Cowie en la década de 1890. Alexander continuaría aumentando el número de fotogramas de tres a seis en 1897.

En 1923, Alexander Cowie vendió Mortlach a John Walker & Sons. Esto puso a la destilería en el camino hacia sus actuales propietarios, Diageo. Distillers Company Limited compró John Walker & Sons solo dos años después de adquirir Mortlach. La destilería sufrió cambios significativos bajo su propiedad, con importantes remodelaciones en 1964 y el cierre de las malterías del piso en el '68.

La destilería está equipada con una cuba de maceración de 12 toneladas, seis lavaderos Douglas Fir y seis destiladores.

A pesar de tener un número par de alambiques de lavado y alcohol, Mortlach es conocido por ejecutar un proceso de destilación extremadamente complicado. Un par opera con una doble destilación tradicional, pero los otros cuatro dividen su proceso de manera extraña. Los vinos bajos de los dos primeros alambiques de lavado se dividen de manera desigual entre sus contrapartes de bebidas espirituosas de diferentes tamaños. El 80 por ciento va a uno todavía, mientras que el 20 por ciento restante se envía al más pequeño, llamado Wee Witchie. En éste se destila la carga un total de tres veces. El resultado final de este proceso es que se han destilado nuevos licores en Mortlach un total de 2,81 veces. Las tinas de gusano de madera y los tubos de gusano de cobre todavía se usan para enfriar, lo que le da al espíritu un carácter carnoso. Con agua para la destilería extraída de un manantial en Conval Hills, Mortlach tiene una capacidad de producción anual de 3,8 millones de litros.

La gama principal de Mortlach consiste en Wee Witchie de 12 años, Distillers Dram de 16 años y Cowie's Blue Seal de 20 años. Esta nueva gama se lanzó en conjunto en 2018 para reemplazar una gama anterior de 2014. La de 12 años, llamada así por el alambique más pequeño de los licores, tiene una nariz robusta de especias, caramelo y fruta rica. En boca está lleno de sabores fuertes de chocolate amargo, mermelada y tabaco antes de un final seco y amargo.

En 2019 salió un embotellado de 26 años en la Gama de Lanzamientos Especiales. Ha sido doble jerez madurado en barricas de Pedro Ximénez y Oloroso para darle un toque especiado adicional.