INEDITA 03 2016
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DESCRIPCIÓN
Se vendimió la primera quincena de octubre, realizando una selección en el campo. Maceración durante 18 días. Cuando termina la fermentación alcohólica pasamos el vino a barricas nuevas de 300 litros de roble americano, donde durante dos meses hace la fermentación maloláctica y trasegamos a barricas de 2º vino de 300 litros de roble francés y americano, durante 6 meses y por último lo pasamos a barricas de 500 litros de roble francés nuevas y de 2º vino y de 300 litros nuevas de roble francés, durante 10 meses, seleccionando las mejores barricas antes de embotellarlo.
MARIDAJE
Pollo
Asados
CATA
Nariz
Fruta carnosa algo dulce, balsámico, tostado, regaliz, especias, fondo ahumado y mineral.
Boca
Fruta perfectamente seca en boca, fresca acidez cítrica, taninos suaves, con equilibrio y potencial.
Temperatura de servicio
16 - 18ºC.
