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PARKER
ULTREIA Saint Jacques 2022
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DESCRIPCIÓN
El Ultreia Saint Jacques se elabora principalmente con Mencía, la uva insignia del Bierzo, complementada con pequeñas cantidades de otras variedades autóctonas como Alicante Bouschet y Bastardo (Trousseau). Las uvas provienen de viñedos viejos situados en suelos arcillosos y calcáreos, lo que aporta al vino una combinación única de frescura, mineralidad y estructura.
La vinificación es completamente artesanal, con fermentación en depósitos de hormigón utilizando levaduras autóctonas y maceración con raspón, lo que resalta el carácter varietal y aporta estructura y complejidad. Luego, el vino se cría en una combinación de barricas usadas, fudres y depósitos de hormigón, lo que le otorga suavidad y profundidad sin enmascarar la fruta.
MARIDAJE
Caza
