CASA DE LA ERMITA Parcela La Solana Viognier 2025
CATA
Vista
De color amarillo limón de intensidad media, limpio y brillante.
Nariz
En nariz, muy expresivo y de alta intensidad: fruta blanca madura (melocotón, albaricoque, pera) con toques cítricos y un característico fondo de coco y flores blancas.
Boca
En boca es corpulento y de gran volumen, con una acidez refrescante bien integrada y una retronasal muy expresiva y persistente.
Temperatura de servicio
5 - 9°C.
Pescados
Arroz
Mariscos
Queso
DESCRIPCIÓN
Casa de la Ermita Parcela La Solana Viognier 2025 es uno de los blancos más singulares y exclusivos de la D.O. Jumilla, elaborado por Bodegas Casa de la Ermita con uvas 100% Viognier de cultivo ecológico procedentes de un único viñedo reconocido como Viñedo Singular: la Parcela La Solana.
Las cepas se encuentran en la parte más alta de la finca de la familia, en pleno Parque Regional de la Sierra del Carche, a casi 800 metros de altitud, sobre suelos rocosos y pobres con escasas precipitaciones. Esta altitud extrema para la zona, unida al clima mediterráneo continental de la sierra, permite una maduración lenta y equilibrada que aporta al Viognier una gran aromaticidad, delicadeza y una excelente acidez natural.
La fermentación se inicia en barricas de roble sobre sus lías finas, en un proceso cuidadosamente controlado que preserva y potencia todas las cualidades varietales de la Viognier sin enmascarar su carácter. El resultado es un blanco de edición muy limitada, tremendamente expresivo y original.
