SILENCIO DE MIROS 2021
D.O. Ribera del Duero
CATA
Vista
Rojo picota intenso con ribetes violáceos.
Nariz
Aromas frescos y complejos de grosella, ciruela negra, cacao, trufa y violetas, con matices de café tostado y especias finas licuadas en madera de roble francés.
Boca
Potente, elegante y vivaz; entrada aterciopelada, taninos refinados, final largo con ligera astringencia característica de la parcela.
MARIDAJE
Guiso
Cordero
Carnes rojas
DESCRIPCIÓN
Silencio de Miros es el vino de parcela procedente de “La Viña de Rafael”, un viñedo situado en la Milla de Oro de la Ribera del Duero, cerca de Peñafiel, a unos 900–1 000 metros de altitud . Elaborado con uva 100 % Tinta Fina (Tempranillo), este vino refleja la pureza del terruño, vendimiado manualmente y con una rigurosa selección en viñedo. Tras la vendimia, las uvas descansan 48 horas en cámara fría a menos de 7 °C, para preservar los aromas frutales . A continuación, se realiza una pre-maceración en frío de aproximadamente 52 horas en atmósfera inerte, seguida de fermentación alcohólica durante 12 días a unos 26 °C en depósitos troncocónicos de gran capacidad. La fermentación maloláctica se desarrolla en barricas nuevas de roble francés (225 L y 500 L), donde permanece alrededor de 45 días, recibiendo battonage suave dos veces por semana. Bodegas Peñafiel decide el tiempo de crianza exacto según las características de cada añada.
