ANDREW WILL Ciel Du Chewal 2017
50% Cabernet Franc
CATA
Vista
Color rojo profundo con reflejos púrpura. Capa alta y aspecto brillante, que sugiere concentración y juventud a pesar del paso del tiempo.
Nariz
Aromas complejos y bien integrados, donde destacan frutas negras como la ciruela y la grosella, junto a notas de grafito, cuero, especias dulces y un fondo mineral típico de Red Mountain. La crianza aporta toques sutiles de roble tostado, tabaco y cacao.
Boca
Potente y elegante a la vez. Entrada firme, con taninos marcados pero pulidos, acidez equilibrada y una textura sedosa. En boca se despliega con capas de fruta madura, especias, tierra húmeda y notas balsámicas. Final largo, sabroso y con gran capacidad de evolución en botella.
MARIDAJE
Carnes a la Parrilla
Carnes rojas
Cordero
Estofados
Queso curado
Setas
DESCRIPCIÓN
El Andrew Will Ciel du Cheval 2017 es un vino de parcela única que refleja el carácter distintivo del viñedo Ciel du Cheval, ubicado en la aclamada denominación Red Mountain, en Washington State. Esta zona es reconocida por producir algunos de los vinos más estructurados, longevos y expresivos del noroeste estadounidense, gracias a su clima cálido, suelos volcánicos y excelente drenaje.
La cuvée 2017 es un ensamblaje bordelés que varía en proporciones cada añada, pero que suele estar dominado por Cabernet Sauvignon y Merlot, acompañados por pequeñas cantidades de Cabernet Franc y Petit Verdot. Andrew Will elabora este vino con un enfoque minimalista, permitiendo que la fruta, el suelo y el clima hablen por sí mismos. La vinificación se realiza por separado para cada variedad, seguida de una crianza cuidadosa en roble francés, en su mayoría usado, para conservar la pureza del vino y afinar su estructura.
Ciel du Cheval 2017 es un claro ejemplo de la filosofía de Andrew Will: crear vinos que sean tan precisos como duraderos, centrados en la expresión del lugar. Se trata de una etiqueta seria, refinada y con potencial de guarda, ideal para quienes buscan la autenticidad del terroir de Red Mountain en su máxima expresión.
