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PEÑÍN
LA MILLA DE MIROS 2018
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DESCRIPCIÓN
La Milla de Miros 2018, de Bodegas Peñafiel (DO Ribera del Duero), es un vino de autor que refleja la esencia más pura del terruño. Está elaborado exclusivamente con Tempranillo (Tinta Fina) procedente de cepas centenarias cultivadas en vaso, con uvas cuidadosamente seleccionadas grano a grano y sometidas a vendimia tardía en cajas de 12 kg. Tras la recolección, las uvas pasan 48 horas en cámara frigorífica a menos de 7 °C, para preservar su frescor y aromas frutales. El proceso en bodega incluye pre-maceración en frío durante 52 horas en atmósfera inerte, fermentación alcohólica durante 20 días en barricas nuevas de roble francés de 500 L, y fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 L con battonage suave dos veces por semana durante aproximadamente 45 días. Finalmente, el vino envejece 48 meses en barrica nueva de roble francés de grano muy fino, resultando en una versión de guarda limitada y de expresión muy concentrada.
MARIDAJE
Guiso
Cordero
Carnes rojas
CATA
Vista
Capa muy alta, rojo picota intenso con ribetes violáceos.
Nariz
Aromas de frutas rojas compotadas, zarzamoras, con toques de café, toffee, violetas y matices minerales, todos bien integrados gracias al prolongado paso por madera de roble francés.
Boca
Sobresale su densidad, cuerpo carnoso, potencia y persistencia, acompañado de un equilibrio.
