DOM PERIGNON Vintage 2013
Chardonnay
CATA
Vista
Color dorado intenso con reflejos verdosos, burbujas finas y persistentes.
Nariz
Aromas complejos de frutas blancas y amarillas como pera y albaricoque, con notas florales y toques de pan tostado y avellanas.
Boca
Elegante y estructurado, con una acidez equilibrada y sabores que combinan frutas maduras, miel y especias. Final largo y persistente.
Temperatura de servicio
8°C y 10°C.
MARIDAJE
Mariscos
Caviar
DESCRIPCIÓN
El año vitivinícola 2013 supuso una apreciada reconexión con el glorioso pasado de las cosechas tardías. Después de un invierno frío y húmedo, la primavera fue gris, bastante fresca y extremadamente lluviosa. Las viñas empezaron a brotar unas dos semanas más tarde que la media de la década, un retraso que se prolongó hasta la vendimia. El verano cálido y seco fue el más soleado registrado en la región de Champaña, resultando especialmente beneficioso para la calidad de las uvas. Las lluvias de principios de septiembre dieron paso rápidamente a los vientos de levante, que mantuvieron las uvas sanas hasta su recolección. La vendimia en Dom Pérignon comenzó el 28 de septiembre. La cata de esta añada reveló un prometedor equilibrio entre acidez y cuerpo.
La creación de la añada 2013 revela la armonía entre las pinot noir y las chardonnays, entre la acidez y la corpulencia. El buqué preciso, elegante y táctil florece en una delicadísima trenza aromática granulada alrededor de tres matices: primero, cítricos; después, una faceta más vegetal; y, por último, especias. Esta precisión revela una elegancia simple y evidente donde el vino, después de un ataque etéreo, amplifica y florece antes de dar paso a una sensación indescriptible de claridad.
