DOMINIO DE MIROS 2019
D.O. Ribera del Duero
CATA
Vista
Vino de capa alta, color rojo picota con ribetes violáceos.
Nariz
Destacan aromas de frutas negras del bosque, complementados con notas especiadas, balsámicas, torrefactas, café y toffee, perfectamente integradas gracias al paso por madera.
Boca
Entrada potente y elegante, con un retrogusto largo y envolvente.
MARIDAJE
Guiso
Cordero
Carnes rojas
DESCRIPCIÓN
Dominio de Miros 2019 es un vino tinto de alta expresión elaborado por Bodegas Peñafiel, situada en la DO Ribera del Duero, España . Este vino nace de una rigurosa selección de cepas centenarias en vaso, con racimos escogidos grano a grano. La vendimia se realiza de forma tardía, por lo general a mediados de octubre, y las uvas se conservan en cámaras frigoríficas durante 48 horas a menos de 7 °C para preservar aromas frutales . Tras la selección, la fermentación alcohólica tiene lugar en barricas nuevas de roble francés de 500 L durante unos 20 días con control térmico. Se realiza una pre-maceración en frío de unas 52 horas en atmósfera inerte, seguida de fermentación maloláctica en barricas nuevas de 225 L donde permanece 45 días, acompañada de suaves batonages semanales . Posteriormente, el vino envejece durante 36 meses en barricas nuevas de roble francés de grano muy fino, consolidando su carácter y elegancia.
