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Vinos denominados blancos debido a sus tonalidades. Gran variedad de Denominaciones de Origen forman parte de esta categoría. Los mas comunes son los vinos blancos secos, habiéndolos dulces o espumosos. La temperatura de servicio es más baja que la de la categoría Tintos y suelen tomarse como aperitivos, maridando perfectamente con pescados o mariscos entre otros.
Dentro de los vinos blancos cabe destacar la D.O. Rueda, siendo los verdejos los vinos catalogados de mayor categoría, sin menospreciar otras Denominaciones de Origen como D.O. Rías Baixas con sus magníficos albariños, entre otras.
