JOSE PARIENTE Sauvignon Blanc
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DESCRIPCIÓN
Las uvas empleadas en la elaboración del José Pariente Sauvignon Blanc proceden de algunas de las cepas más viejas de la denominación, plantadas hace más de 40 años sobre suelos de cantos rodados muy pobres en materia orgánica y con afloraciones calizas en las cotas más altas. La fruta recolectada maceró en frío durante unas 10 horas antes de ser prensada e iniciar, acto seguido, la fermentación también bajo control de temperatura, con el fin de preservar los aromas primarios más delicados. Después, el vino reposo con sus lías, buscando algo más de tacto y complejidad hasta el momento de su embotellado.
Se recomienda una decantación enérgica previa a su consumo para poder gozar, en plenitud, de toda su riqueza aromática.
Pescados
Queso
CATA
Vista
De color amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Nariz
Gran intensidad donde se aprecia la mineralidad (piedra) y las notas herbáceas características de la variedad. Matices que aportan una gran frescura al vino y que van acompañados de notas cítricas, especialmente pomelo.
Boca
En boca es untuoso y con volumen, lo que hace de él un vino complejo y elegante.
Temperatura de servicio
5 ºC y 6 ºC
