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PEÑÍN
BAIGORRI Finca La Canoca 2021
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Ficha de cata
DESCRIPCIÓN
Baigorri Finca La Canoca 2021 es un vino tinto elaborado con uva Tempranillo de viñas plantadas en 1960. De Bodegas Baigorri.
Se elabora en barricas cerradas de 225 litros de manera artesanal con la uva despalillada y en granos enteros, utilizando nieve carbónica para desarrollar una maceración intercelular lo más prolongada posible.
Fermentación alcohólica: en tinas de roble francés de 5.000 litros de capacidad, de manera artesanal.
Fermentación maloláctica: barrica nueva de roble francés.
MARIDAJE
Carnes
CATA
Vista
Vino de color rubí intenso.
Nariz
Aromas de frutas maduras y especias.
Boca
En boca sorprende su equilibrio y frescura. Destaca su untuosidad y su estilo singular, con un gran potencial en toda su extensión y muy marcado por el terruño.
Temperatura de servicio
16 ºC.
