BOSQUE DE MATASNOS 2021
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DESCRIPCIÓN
La mejor forma de oír alto y claro el Bosque de Matasnos es abrir una botella y dejar que se exprese por sí mismo.
De producción muy limitada, solo disponible en añadas concretos donde la climatología, la maduración y calidad de las variedades plantadas nos lo permiten.
Experiencia única muy demandada, pero sólo al alcance de unos pocos elegidos.
Carnes
Queso
Embutidos
CATA
Vista
Color rojo amoratado, picota intenso, de capa muy alta, ligeramente abierto. Limpio.
Nariz
Intensidad alta, limpio y afrutado. Complejo, fino y elegante en la nariz. Fruta roja y negra, se aprecia al inicio más latente la fruta roja como la cereza - guinda y frutos del Bosque, casis, dando paso a la fruta negra en forma de ciruela madura. Notas de especiado, negro, ahumado, madera de cedro, piel de naranja, algo balsámico con fondo de chocolate negro. Aparecen también la pimienta dulce, notas torrefactas y pan tostado, además de frutos secos y mantequilla.
Boca
Entrada en boca agradable, elegante y aparentemente sobrio. De fruta madura y taninos finos. Predomina la fruta negra en el centro de boca. Especiado fino y mineral de fondo, grafito y algo de regaliz, acompañado de pan tostado, chocolate negro, pimienta y nuez moscada. Ligeramente untuoso. Postgusto muy agradable, largo con final de tostados, cuero limpio, vainilla fina y tabaco. Con potencial de guarda, esta cosecha llega al mercado en un momento de consumo muy interesante.
Temperatura de servicio
16º - 18ºC
