LA TRUCHA DE ACERO 2024
DESCRIPCIÓN
Viñedo ubicado en la parte alta del Condado de Tea a una altitud de 285 metros sobre el nivel del mar.
Suelo: Granítico y arenoso.
Vendimia manual en cajas de 16 kilogramos. Tuvo lugar a principios de Octubre.
Selección de uva en el viñedo.
Al llegar a la bodega, se realiza una segunda selección de la uva, previa a su despalillado.
Posteriormente, tiene lugar un prensado suave y la obtención del mosto flor. Tras su decantado, el mosto se lleva a un tanque de acero inoxidable para su fermentación a una temperatura controlada de 16 °C durante 14 días.
Envejecimiento: Crianza de 60 meses sobre sus finas lías en tanques de acero inoxidable durante la que se lleva a cabo el proceso de bâtonnage regularmente.
Producción: 6000 botellas.
Fish
Ostras
Carnes blancas
