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PEÑÍN
MAR DE FRADES 2023
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DESCRIPCIÓN
Mar de Frades es un vino blanco monovarietal de Albariño elaborado en la DO Rías Baixas por la bodega del mismo nombre, Mar de Frades.
La uva utilizada para la elaboración de este albariño procede de Finca Valiñas, un viñedo plantado en terrazas y situado al sud del monte Valiñas, en el Valle del Salnés. Se nota la influencia de la cercana Ría de Arousa, y de sus brisas marinas que aportan a este Mar de Frades un carácter salino. Son viñas de más de 20 años de edad, emparradas para evitar la humedad del suelo. Un suelo pobre y poco profundo, formado por arenas de descomposición de granito que transmiten al vino una cierta mineralidad.
La vendimia se realiza de forma manual y la uva pasa por un estricto proceso de selección en mesa, donde se puede descartar hasta un 20-25% de la cosecha. La uva macera entre 10 y 20 horas y tras un ligero prensado se obtiene un mosto limpio y muy aromático. La fermentación se realiza de una manera lenta a temperatura controlada.
MARIDAJE
Pescados
CATA
Vista
Amarillo pálido / Reflejos verdosos
Nariz
Aromas frutales / Melocotón / Piel de limón / Notas herbáceas / Notas minerales
Boca
Fresco / Sedoso / Largo / Notas balsámicas / Notas salinas
Temperatura de servicio
5 ºC y 6 ºC
